La ricetta La notte bianca del food, le melanzane ripiene light e un solo grido FORZA AZZURRI
La ricetta delle melanzane ripiene è un classico della tradizione italiana, perfetta per un evento speciale come la notte azzurra dei mondiali di calcio. Questo piatto è una variante light della versione frita, mantenendo però i sapori caratteristici della melanzana, del pomodoro e del basilico.
Le melanzane ripiene sono un piatto gustoso e versatile, adatto a essere servito come antipasto o come secondo. La combinazione di sapori e texture è unica e sicuramente apprezzata.
Per preparare le melanzane ripiene light:
- Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a metà. Sistematele in una teglia coperta con carta forno, fate un giro d’olio e infornatele a 180° per circa 20 minuti o finché non sono morbide.
- Una volta cotte e raffreddate, scavatele per ricavare la polpa, che taglierete a dadini e ripasserete in padella con un po’ d’olio, della cipolla e i capperi.
- Fate andare per qualche minuto, poi aggiungete la carne macinata e portate a cottura. Fate raffreddare.
- Trasferite le melanzane e la carne in un recipiente sufficientemente grande, unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, l’uovo e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Regolate di sale.
- Amalgamate e con questo composto farcite i gusci di melanzane. Coprite con altro parmigiano e col sugo di pomodoro e infornate a 180° finché non fanno la crosticina sopra (circa 40 minuti).
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