Nella tradizione culinaria del Sud Italia, la minestra è un piatto simbolo di accoglienza e condivisione. La La minestra è maritata: un matrimonio del Sud è un’antica ricetta che unisce sapori e aromi in un unico piatto, richiamando i sensi alla propria cultura e tradizione. In questo piatto, infatti, troviamo un’estrema varietà di ingredienti, una sintesi perfetta di crude e cotte, sapori dolci e salati, che accomunano i sapori della terra e delle tradizioni popolari.
Preparazione
- Prendere una cipolla e tagliarla a pezzi piccoli e metterli in una pentola con un po’ di olio. Lasciare cuocere finché la cipolla sarà dolce e trasparente.
- Aggionare le bietole, le carote, le patate e il cavolfiore, già puliti e tagliati a pezzi, e iniziare a cuocere in umidità. Aggiungere un po’ di salvia e di rosmarino per accentuare l’aroma.
- Aggiungere le salsicce e la gallina, già tritate, e continuare a cuocere per altri 30-40 minuti. Occasionalmente mescolare per evitare la formazione di buchi.
- Aggionare il cavolo verza e la borraggine, già pulite e tagliate a pezzi, e continuare a cuocere finché il tutto sarà cotto e l’umidità sarà stata assorbita.
- Azurire la minestra con un filo d’olio e finale con del formaggio pecorino grattugiato. Il finale sarà uniche al tuo gusto.
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