La ricetta La millefoglie di patate con quenelle di ricotta e bietole è un classico della tradizione culinaria italiana. Caratterizzata da sapori semplici e genuini, viene spesso preparata per occasioni speciali come feste e ricorrenze. Il contrasto tra le patate sode e morbidi, la crema di ricotta e la freschezza delle bietole offre un’esperienza gustativa unica.
- Preparate le patate eliminando la buccia e tagliandole a listarelle sottili.
- Fate sciogliere l’olio extravergine d’oliva in un pentolino insieme a cipolla e cipolla bianca tritati finemente.
- Insaporite le patate con sale e pepe e lasciatele cuocere dolcemente finché non diventano tenere.
- Tritate la ricotta con un pizzico di sale e pepe.
- Con la ricotta amalgamata, formate delle quenelle e decorate ciascuna con un ciuffo di bietola fresca.
- Assemblate la millefoglie disponendo le strisce di patate su piatti individuali, coprendole con le quenelle di ricotta e ammorbidendo le bietole.
- Condite ogni piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un tocco di tuorlo d’uovo fresco.
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