La ricetta La mia torta Red Velvet senza il red…quindi Brown Velvet che mi sono regalata per il mio compleanno è una versione golosa e moderna della tradizionale piatto dolce, realizzata senza coloranti rossi ma con lo stesso sapore intenso del cioccolato amaro. Questa torta vanta un equilibrio perfetto tra dolcezza e salinità, grazie al contrasto tra il cacao e il burro salato nella crema al formaggio. Gustata fredda in accompagnamento a caffè o spuntino pomeridiano, offre morbidezza estrema e una consistenza setosa resa possibile da olio e latticello.
- Setacciate farina 00, cacao amaro, bicarbonato e sale in una ciotola.
- Montate il burro con lo zucchero a velo in un’altra ciotola fino a ottenere una consistenza soffice.
- Aggiungete gradualmente le uova, poi l’olio di semi di girasole, l’aceto di mele e l’estratto di vaniglia, mescolando con cura.
- Unite i composti secchi e umidi, mescolate delicatamente finché l’impasto risulterà liscio e omogeneo.
- Distribuite 1/3 dell’impasto in uno stampo preparato (unto e infarinato o in silicone) e cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti. Ripetete con le altre porzioni per ottenere 3 dischi.
- Nel frattempo, preparate il frosting al formaggio: montate a crema il burro con la Philadelphia, lo zucchero a velo e la vanillina, incorporando poco per volta.
- Una volta raffreddati, disponete i dischi su un cartone per torte, applicando strati di crema tra ognuno. Ricoprite la superficie esterna con una spatola e decorate con codette di cioccolato se desiderate.
- Trasferite la torta in frigorifero, coperta con una campana per dolci, almeno 12 ore prima di servire.
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