La ricetta LA MIA SACHER TORTE DELLA BEFANA è una variante tradizionale e golosa, nata per celebrare l’Epifania. Questo piatto unisce il cioccolato fondente intenso e la dolcezza della marmellata di albicocche, arricchiti dal tocco alcolico del liquore alla strega o rum. La glassa al cioccolato, lucida e avvolgente, ne contraddistingue il sapore raffinato, ideale per un dessert da servire in compagnia, magari accompagnato da una calda bevanda.
- Untete la tortiera con carta da forno e preparate gli ingredienti
- Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e mescolatelo a una miscela di tuorli, vanilina, sciroppo di zucchero e un bicchierino di liquore
- Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e incorporate delicatamente al composto di cioccolato
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate senza formare grumi
- Versate il composto nella tortiera, infornate a 180°C per 40 minuti e verificate la cottura con uno stuzzicadenti
- La sera prima, raffreddate la torta, tagliatela a metà e spennellate la base con un mix di acqua e il restante liquore
- Stendete 200g di confettura di albicocche su una metà e ricoprite con l’altra
- Riscaldate il restante sciroppo di zucchero e la marmellata, versateli sulla superficie e lasciate asciugare
- Sciogliete il cioccolato rimanente e mescolatelo a uno sciroppo di zucchero per preparare la glassa
- Applicate la glassa sulla torta utilizzando una spatola, lasciatela indurire e decorate con scritte o forme con il cioccolato avanzato
- Attendete almeno 2 ore prima di servire
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