La ricetta La mia Insalata di Riso è un’insalatone italiana versatile e molto amata, spesso preparata come piatto unico o come contorno leggero.
È caratterizzata da un mix di ingredienti freddi, creando un contrasto di sapori e consistenze. L’aroma piccante dell’aceto e i funghetti sott’olio si sposano bene con la dolcezza del formaggio e la sapidità del prosciutto cotto. Ideale per pranzi estivi, picnic o come cena veloce, l’Insalata di Riso è una vera celebrazione dell’onda di sapori mediterranei.
Preparala così:
- Cuoci il riso parboiled secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolate bene il riso e lasciatelo raffreddare completamente.
- Lava e taglia i carciofini sott’olio, eliminando la parte più dura. Taglia a cubetti il prosciutto cotto e i wurstel.
- In tazza capiente, mescola il riso con i carciofini, il prosciutto cotto, i wurstel, i funghetti sott’olio, le olive nere e verdi, le uova sode sbucciate e tagliate a pezzetti, il tonno sgocciolato e il formaggio fontina tagliato a dadini.
- Condite con aceto, olio d’oliva extra-vergine, pepe nero a piacere e aggiungete capperi a piacere.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare bene il condimento.
- Spolverizza con un po’ di parmigiano grattugiato prima di servire.
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