La ricetta LA MIA FOCACCIA VEGETARIANA esalta la combinazione di sapori salati e croccanti, con zucchine e peperoni dorati che armonizzano con la morbidezza della pasta. Questa versione vegetariana si caratterizza per la base lievitata, arricchita da sciami decisi di olio evoca e sapore leggermente aromatico dalla cipolla stufata. Solitamente si degusta calda, accompagnando antipasti o diventando stessa un’idea gustosa per pasti leggeri, valorizzata dall’uso di ingredienti semplici ma sapori ben equilibrati.
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero, mescolando bene.
- Miscelare 600 grammi di farina 00 con sale e aggiungervi gradualmente il composto del lievito per iniziare ad impastare.
- Aggiungere le restanti farine e l’acqua tiepida con il sale sciolto al centro, amalgamando per formare una pasta morbida e liscia.
- Incorporare 100 ml di olio eoa continuare a lavorarla finché non diventa elastica.
- Coprire la pasta con un canovaccio oleato e farla lievitare al caldo per circa 2 ore, fino al raddoppiamento.
- Nel frattempo, friggere a pezzi zucchine e peperoni in padella con olio, salandoli.
- Istesso preparare la cipolla tagliata sottile, stufandola in olio con una lima d’acqua fino a tenuta.
- Stendere la pasta lievita su una teglia oliata, spianandola e disegnando incisioni superficiali per la lievitazione finale.
- Disporre sopra i preparati di zucchine, peperoni e cipolla bagnandoli con gocce di olio evoca e sale aggiuntivo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti fintanto che la crosticina diventa dorata e cracker.
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