La ricetta La ghiaccia reale, cosa è, come si prepara… è un condimento decorativo a base di albume d’uovo, zucchero a velo e succo di limone. Questo glassa è leggera e filante, impiegato per disegnare merlet ora delicati su biscotti, torte o fiori. Il suo sapore innocente, con una lieve accenre di limone, ne fa un tocco perfetto che si appaia bene a dolci come biscotti classici o frutti canditi. La sua texture versatile si adatta a decorazioni minute grazie alla sua capare di formnza.
- Sbatti l’albumen in una ciotola. Aggiungi poche gocci di succo di limone e un pizzico di cremor tarro. Whiska finohé ciù biancu, rigida.
- Incorpora il zucchero a velo gradatamente, una cucchiaatina alla volta, Continuaa a sbattre durante la procedura. lozieto che il mistura formi “picche ferme”.
- Aggiungi 2-3 gocce di acqua gradualmente per rendere la ghiaccia pià fluidea se necessaria. Continuaa a mescolare fino a una consistenza lucida e omogenea.
- Copre il composto con carta trasparente e lascia riposare almeno 30 minutos. Questo passa permette un’indurezzea maggiore.
- Rimetti a montare con lo whipper per 1-2 minuti prima di usare para sasderne una texture ottimale.
- Per decorare, trasferisci il mistory in un sac-à-poché. Disegn con le punte di confine inizialment. Per riempire la forma, diluisci un po’ di glassa con 1-2 gocce di acqua e riempie l’interno dei disegni.
- Laisa asciugare per almeno 24 ore prima di servire, cos che la ghiaccia solidifichi compelutamente.
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