La ricetta La Frittata d’o Re Lazzarone è un tuffo nella storia. Questa frittata inventata dal sovrano atipico Ferdinando I di Borbone è amante degli ortaggi e dei sapori veri e non artefatti. Il re Lazzarone era noto per le sue scorribande in cerca del cibo vero, che molte volte amava preparare con le sue stesse mani. La nostra ricetta ci riporta indietro nel tempo, con un sapore autentico e genuino.
La frittata è un piatto caratterizzato da sapori decisi e veri, con un’armonia di ortaggi come cipolla, aglio, zucchine, peperoni e patate. Si gusta solitamente morbida e spugnosa, con un sapore intenso e aromatico.
- Sbollenta l’olio in una padella e soffrigge la cipolla, facendola rosolare per circa dieci minuti. Salarla e tenerla al caldo.
- Aggiungi un po’ di olio e inizia a rosolare lo spicchio d’aglio. Toglielo e unisci le zucchine. Falle rosolare e unire 1/2 bicchiere di acqua.
- Portale a cottura e uniscile alle cipolle. Rosola infine le patate e aggiungi anche stavolta 1/2 bicchiere di acqua.
- Sbatti le uova con la farina addizionata con il formaggio, aggiungi sale e pepe.
- Nella padella dove hai cotto le verdure, aggiungi dell’olio, fallo scaldare e versa le uova sbattute. Falle rapprendere e poi sulla superficie versa gli ortaggi e ripiega su di loro un lembo della frittata stessa.
- Abbassa la fiamma, metti un coperchio e porta la cottura al termine. La frittata dovrà essere morbida e spugnosa.
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