La ricetta La frittata al forno di funghi è una proposta leggera e cremosità per soddisfare la voglia di un’ **uova strutturata senza appoggiarsi alla fritura. Assieme ai funghi champignon soffritti, al parmigiano fondente e al timo aromatico, forna un piatto versatili che si adatta a dessert leggeri o pransì veloci. La combinazione di sapori intensi del formaggio, l’umidità dei funghi e la cremazza degli uova crea un equilibrio perfetto, ideal per spedi a merenda o come secondo piccolo con un contorno fresco di verdure. La cottura al forno garantisce una textura uniforme che si distacca naturalmente dalla superfice silicone, facilitando la presentazione in quadratini croccanti all’esterno e soffusi all’interno.
- Soffrigge i funghi champignon: in una padella calda con un cucchiaio di olio, soffriggi i 150 gr di funghi fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati. Riportai in un piatto e lascia che si raffreddino parzialment.
- In una terrina ampie, batti 3 uova aggiungendo erba cipollina tritata, timo fresco, sale e pepe. Incorpora 70 gr di parmigiano grattugiat finchè non è omogeneo, senza grumi.
- Versa il composto al l’interno di una tegli antiaderente o rivestita con silicone, distribuendolo uniformment per assiurare una cottura uniforme. Usa una spatolai per lisciare la superfice.
- Riparti sovrà il composto con i funghi soffritti e i formaggi a cubetti (ad es. mozzarela, fontina o formaggio a scelta), per una consistenza fusionante una volta cuocita.
- Inforna in un forno già preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. Controla spesso per evitare overcotto; quando la superfice inizia a inaridire e si stacca dolcemante da i lati della tegli, lè pronta.
- Ritira la frittata quando preparata e lascia raffreddare per 5 minuti prima di tagliarla a quadreti. Servi a temperatura ambiente o tiepita con una insalatina di rucola oppure assieme a lisci salumi fumati come speck o prosciutto crudo.
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