La ricetta La francesina è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare della regione del Lazio. Questo delizioso lesso rifatto con le cipolle è un cibo ricco di sapore e profumato, pronto a conquistare i palati più esigenti. La sua origine si può far risalire al Medioevo, quando il cibo era elemento fondamentale nella gestione delle risorse alimentari delle famiglie contadine. Oggi, La francesina è un contorno completo e sostanzioso, perfetto per accompagnare carni e piatti rustici.
Per prepararlo è necessario cercare ingredienti di alta qualità, come un buon brodo, cipolle fresche e una bella dose di olio. La salvia è utile per aggiungere un tocco di freschezza e delicatezza al piatto, mentre il concentrato di pomodoro aggiungerà un sapore intenso e autentico.
- Preparare il brodo facendo bollire 2 litri di acqua con 2 foglie di salvia e 1 cipolla sbucciata e affettata.
- Mettere il brodo in un recipiente e lasciarlo raffreddare.
- Sbucciare 2 cipolle intere e affettarle sottilmente.
- In una padella ampia, friggere 2 cucchiai di olio con la cipolla finché non è dorata.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 5 minuti.
- Mettere il brodo raffreddato nella padella con il concentrato di pomodoro e cuocere per 10 minuti.
- Cuocere le cipolle nel brodo riscaldato per 20 minuti, o fino a quando non sono morbide.
- Servire il lesso con sale e pepe al gusto.
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