La focaccia pugliese è un piatto tipico del Mediterraneo, originario della regione Puglia. Caratterizzata dai sapori intensi e salati, è solitamente gustata come stuzzichino durante i pasti familiari. La sua storia è legata alle tradizioni agro-pastorali della zona, dove le patate e gli olive sono state sempre utilizzate come materie prime. La sua preparazione è un’arte che richiede tempo e dedizione, ma il risultato è ricompensante.
Inizia mescolando 500 g di farina con 10 g di lievito e 10 g di lievito di birra. Aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva e mescola bene. Aggiungi poi 1/2 tazza di olive verdi tritate, 2 patate lessate sbucciate e tritate, 1/2 tazza di pomodorini tagliati a pezzi e 1 cucchiaio di purea di patate.
- Mescola gli ingredienti finché non viene formato un impasto omogeneo;
- Lascia la farina a riposo per 30 minuti;
- Forna la focaccia in forno a 200°C per 30-40 minuti, fino a quando non è dorata;
- Spolvera con sale grosso e servi.’);
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