La ricetta La Focaccia al pesto è un’interpretazione deliziosa che mescola sapori intesei tra il basilico in pesto, le patate soffici e lo stracchino cremoso. Ideale come piatto unico o accompagnamento, è caratterizzata da una struttura cunettuosa, croccante ai bordi e con un ripieno nutriente. L’uso del pesto conferisce un’aroma aromatico grazie al basilico, rivendicato come afrodisiaco, che si intona con la cremosià del formaggio e la delicatezza delle patate cotte a vapore. La cottura in forno con acqua che evapora mantiene il pane morbido, mentre il sale grosso grattugialo con il pestacarne aggio un acabito saporito. Un piazzs per gli appassionati di pizze e focacce originali.
- Mescola 500 g di farina (250 g 0 e 250 g Manitoba), 1 cucchiaio di zucchero e il lievito (1 cubetto o bustina di lievito di birra) con sale fino. Aggiungi 50 g di strutto o 60 ml di olio e formare un impasto, lascialo lievitare finché non doppi il volume.
- Cuoci le patate sbucciata e tagliate sottili, al vapore o lesse al dente, e sformatele.
- Dividi l’impasto in due porzioni. Stendi la prima in una teglia unta e distribuisci sopra le patate, il pesto spalmato uniformemente e lo stracchino a pezzetti. Copri con il secondo impasto, sigillando ben il bordo premendo per evitare i vapori.
- In una ciotola miscela 4 cucchiai di olio e uguale di acqua: spennola l’emulsione sulla superfice con uno spennolo. Maledi il sale grosso tritato con il pestacarne e distribuiscilo sopra.
- Prepara il forno a 200°C e inserisca una ciotola con acqua vicino per incrementa l’umidità. Cuoci per 25-30 minuti sino a doritura.
- Sfornala, lasciala raffreddare leggermentee tagliala a quadrati o triangoli prima di serviria.
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