La festa della mamma: cuore di …fragola!

Questa ricetta è un delicato omaggio all’affetto materno, tradotto in sapori e profumi della primavera. L’insalata di fragole e caprino unisce la freschezza delle fragole a note acidule di aceto balsamico e il tangherino del formaggio caprino, creando una sinfonia gustativa leggera e raffinata. Ideale come antipasto o pietanza leggera, è il piatto perfetto per celebrare occasioni speciali con semplicità e gusto. La fragola dona dolcizza e morbidezza, mentre l’olio e il pepe modulano l’insieme, rendendolo accattivante persino per chi di solito è scettico davanti a ricette festive “standard”.

Lavare le fragole, tagliarle a spicchi e metterle in una ciotola con un cucchiaio di aceto balsamico. Lasciarle intiepidire per 10 minuti, per favorire l’assorbimento dei sapori.
In una seconda ciotola, lavare e asciugare la lattuga, tagliarla a strisce sottili e condirla con olio extra vergine d’oliva e una presa di sale.
Unire le fragole marinates a insalata di lattuga, mescolando con cura per amalgamare ingredienti.
Aggiungere il caprino a cubetti o spicchi morbidi; evitare di mescolare troppo per mantenere l’aspetto soffuso.
Completare con un grattugiato di pepe nero macroscopico, se si vuole sottolineare la nota pungente che spezzerà l’armonia con accenti piacevoli.
Servire subito, potendo decorarla con foglie di salanova oppure basilico fresco per un’acconciatura finale leggera.

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