La ricetta La farinata (o Cecina) è un piatto tipico della Liguria, origini che testimoniano l’abitudine ancestrale di utilizzare i ceci come fonte di nutrimento.
La sua semplicità è un tratto distintivo; la farina di ceci si sposa perfettamente con l’olio extravergine di oliva, creando una base delicata e croccante.
I sapori freschi di rosmarino e pepe nero arricchiscono il gusto della base, mentre un pizzico di sale esalta la sapidità del piatto.
La farinata viene spesso servita come antipasto o street food, accompagnata da verdure grigliate o formaggi locali.
- Diluisci la farina di ceci con acqua tiepida fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Aggiungi olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato fresco ed erbe aromatiche (come il rosmarino) secondo i tuoi gusti.
- Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un filo d’olio.
- Versa la pastella nella padella calda e distribuiscila in modo uniforme.
- Cuoci la farinata per circa 10-15 minuti, fino a quando non diventa dorata e croccante.
- Gira la farinata e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando anche il lato opposto non è dorato.
- Taglia la farinata a porzioni e servila calda o tiepida;
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