mescoliamo la farina di ceci con dell’acqua tiepida, sempre man mano, fino ad ottenere un composto liscio.
lasciamo riposare l’impasto per almeno 4 ore, preferibilmente 8/10 ore, a temperatura ambiente, schiumare la superficie ogni 2 ore.
aggiungiamo al composto il sale e il rimanente olio, mescolando accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
versiamo un mezzo bicchiere di olio nella teglia e scaldiamo il forno alla massima temperatura.
procediamo con il versamento del composto nella teglia, il quale dovrà aderire perfettamente alla superficie, utilizzando un colino per ottenere uno strato uniforme.
cuociamo la farinata nel forno preriscaldato fino a quando non sarà dorata, circa 20-30 minuti, a seconda della potenza del forno.
alla fine della cottura, utilizziamo la funzione grill per ottenere una crosticina croccante in superficie.
spolveriamo la farinata con pepe macinato, aspettiamo che si raffreddi e tagliamola a fette.
serviamo calda, da sola o con stracchino o crescenza.
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