Ingredienti per La cucina asburgica e il mistero della sachertorte
- albumi
- burro
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- farina 00
- marmellata di albicocche
- panna fresca
- tuorlo d’uovo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare: La cucina asburgica e il mistero della sachertorte
La sua origine è legata alla tradizione austriaca, dove la Sachertorte è considerata un classico della ricetta asburgica. I sapori caratteristici di questo dolce sono il cioccolato fondente, la marmellata di albicocche e la panna fresca, che si uniscono in un equilibrio perfetto di gusti e textures.
Per preparare questo dolce, si inizia sciogliendo il cioccolato fondente e facendolo raffreddare, poi si sbattono le uova con lo zucchero semolato e si incorpora la farina 00.
- Si aggiungono gli albumi montati a neve e il burro morbido, poi si versa il composto in una teglia e si inforna.
- Una volta cotta, la torta si fa raffreddare, poi si taglia a metà e si spalma con la marmellata di albicocche.
- Si ricopre con la ganache al cioccolato, preparata sciogliendo il cioccolato fondente con la panna fresca, e si decora con la panna montata.
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