La ricetta La crema verde di finocchi e sedano, per non buttare via niente è un’ottima soluzione per ridurre lo spreco di cibo, utilizzando gli spicchi rimasti di finocchi e sedano. Questo piatto profumato e cremoso ricorda a tratti la zuppa di finocchio, con la suo sapore leggermente amaro e speziato dato dalle foglie di finocchio, mentre i tubetti di sedano conferiscono consistenza e freschezza. Ideale per un pranzo veloce o una cena leggera, si accompagna benissimo a una fetta di pane rusticano tostato.
- Taglia la cipolla e la cipolla bianca a fette, quindi soffriggile in una padella con olio d’oliva extra-vergine finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi l’aglio schiacciato e l’alloro, mescola per qualche minuto ad agitazione continua per non farli bruciare.
- Scola il necessario di finocchi e sedano, taglia le parti che generalmente si buttano a pezzetti e uniscili al soffritto; cuoci per 10 minuti.
- Affettate anche le patate, aggiungetele al composto e coprite con il brodo vegetale in modo da coprire completamente il misto.
- Sale leggermente e cuoci per 20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenerissime.
- Una volta cotti, passa il tutto in un passatemelli o frullalo per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi pepe al gusto e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Servi caldo, decorato con una foglia di finocchio fresca o un tralcio di sedano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
