La crema pasticcera è un classico piatto italiano che sa di fatti e di tradizione. Originaria del XVIII secolo, questa deliziosa crema dolce è stata per secoli il sostegno forte delle dolci ricotte e delle paste piegate. Per molti è un piatto invernale, da gustare intorno ai grandi tavoli di famiglia o in compagnia di amici e parenti. La sua fragranza agrumata e il suo sapore leggermente zuccherato lo rendono un must-have per ogni festa e ricorrenza.
Preparazione
- Misura 30 g di farina e setacciala in un recipiente apposito.
- Fraintegra i tuorli di 2 uova in un’altra ciotola e aggiungi 20 g di zucchero. Mescola bene finché il composto sarà chiaro e omogeneo.
- Spremi i succhi di 2 limoni e incorporatele nel composto degli uova.
- Calcola il latte in un pentolone a fuoco medio e cuoci fino a raggiungere la temperatura di 75°C. Togli il pentolone dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Unisci la farina al composto degli uova e aggiungi il latte riscaldato. Mescola bene finché il composto sarà omogeneo e libero da grumi.
- Porta la crema al riposo in frigo per almeno 2 ore per permettere il consolidamento dei sapori.
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