La ricetta La carne di coniglio, un’alternativa a pollo e tacchino ha origini antiche, quando il coniglio era un cibo comune tra le classi contadine. Il suo sapore delicato e la sua carne tenera la resero popolare anche tra le classi nobili. Oggi, questo piatto è apprezzato soprattutto durante le festività natalizie, quando si cerca di variare la solita carne di pollo o tacchino.
Per preparare questo delizioso piatto, il coniglio viene pulito e lavato con acqua fresca, poi asciugato con carta da cucina. In un grande tegame, l’olio d’oliva extra-vergine è scaldata a fuoco basso, aggiungendo l’aglio tritato e lo scalogno affettato. Il coniglio viene poi aggiunto e cuoci per dieci minuti, girandolo ogni cinque minuti.
Aggiungendo le erbe aromatiche, la maggiorana, il prezzemolo, il rosmarino e il timo, il coniglio assorbe i sapori delle spezie. Infine, versa del vino bianco e aggiungi un pizzico di pepe e sale, coprendo il tegame e lasciando cuocere per trenta minuti.
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