La ricetta La carabaccia è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Campania. Questo delizioso piatto è caratterizzato da una base di pane raffermo soffritto con cipolle e sedano, poi immerso in un brodo caldo aromatizzato con cannella e spezie. La carabaccia è un piatto classico della stagione invernale, quando il caldo della cucina familiare e la compagnia dei parenti e amici erano un’abitudine invernale. Il sapore intenso e ricozzante della carabaccia era famoso per abbellire i pasti delle feste di Natale e capodanno.
Per preparare il La carabaccia, seguite questi passaggi:
- Prendete un pane fresco e tagliatelo a dadi, poi lasciateli asciugare per alcune ore.
- In una pentola grande, fate soffriggere l’olio d’oliva extra-vergine con un cipollone affettato e due spicchi di sedano tagliato finemente.
- Unite un piccolo pezzo di cipolla rossa ed una carota affettata e fate saltare per circa 5 minuti.
- Aggiungete il pane raffermo, un filo d’olio d’oliva extra vergine e un pizzico di sale, quindi mescolate per amalgamare bene.
- Bollite separatamente dell’olio nella pentola con il sedano. Una volta che l’olio fuma bene versa il pane e il brodo e mescola delicatamente.
- Aggiungete il pepe nero in grani ed il brodo vegetale, quindi portate il tutto a ebollizione.
- Lasciate cuocere il La carabaccia per circa venti minuti, quindi serve caldi a fette con una spolverata di mandorle tostate.
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