La ricetta La Caprese è un classico del Sud Italia, in particolare della Campania, dove è tradizionalmente servita come dessert dopo un pranzo abbondante. Questo piatto si caratterizza per la sua ricchezza di sapori e consistenze, con note di cioccolato fondente e amarognolo che si equilibramo con la delicatezza delle mandorle.
Per preparare La Caprese, segui questi passaggi:
- Sbatti le uova e gli albumi separatamente, aggiungendo lo zucchero alle uova e un pizzico di sale agli albumi.
- Fai sciogliere il burro e il cioccolato fondente in un recipiente a fuoco basso, aggiungendo il rum e mescolando finché non si ottiene un composto omogeneo
- Unisci i tuorli alle uova sbattute e aiutati con la fecola per addensare il composto.
- Aggiungi le mandorle tritate grossolanamente al composto di cioccolato e rum.
- Versa il composto di uova e cioccolato in una teglia e decora con le mandorle restanti.
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