La ricetta La besciamella fatta in casa, ricetta base è una ricetta che incarna l’eleganza delle salse tradizionali. Conosciuta come “salsa madre”, questa crema burrosa e vellutata si distingue per delicatezza e armonia di sapori, perfetta per arricchire piatto come lasagne, crepes o verdure al forno. La sua cremosità e il sapore lievemente dolce, bilanciato da un pizzico di noce moscata, ne fanno un elemento indispensabile per equilibrare il palato e donare leggerezza anche ai piatti più ricchi.
Prepararla richiede pochi ingredienti e una tecnica precisa, ma i risultati sono sempre soddisfacenti.
- Sciogliere 50g di burro in un pentolino a fuoco dolce.
- Aggiungere 50g di farina setacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere l’impasto chiamato “roux”.
- Scaldare gradualmente 500ml di latte, senza portarlo a ebollizione, in un altro recipiente.
- Unire il latte al roux a filo, sempre mescolando per evitare grumi.
- Portare il composto a bollore, lasciando addensare a fuoco medio per 3-5 minuti, finché raggiunge la consistenza desiderata.
- Insaporire con una presa di sale e, se preferito, un’infinitesima grattugiata di noce moscata.
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