La ricetta La baguette
La La baguette è un classico della panificazione francese, quasi come quella francese. Questo piatto è noto per il suo sapore caratteristico e la sua crosta croccante. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è davvero soddisfacente. La La baguette è solitamente gustata fresca, appena sfornata, o utilizzata come base per panini e toast.
La La baguette è un classico della panificazione francese, quasi come quella francese. Questo piatto è noto per il suo sapore caratteristico e la sua crosta croccante. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è davvero soddisfacente. La La baguette è solitamente gustata fresca, appena sfornata, o utilizzata come base per panini e toast.
Per preparare la La baguette, seguite questi passaggi:
- Preparate il polish la sera, sciogliendo il lievito madre con acqua tiepida e mescolando con farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate lievitare il polish tutta la notte a temperatura ambiente.
- La mattina, unite al polish acqua, farina, sale e mescolate bene, poi trasferite sulla spianatoia e lavorate energicamente per 10-15 minuti.
- Formate la palla, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore lontano da correnti d’aria.
- Sgonfiate l’impasto, ottenete un rettangolo, procedete con la serie di pieghe e lasciate riposare per circa 1 ora.
- Riprendete l’impasto, dividetelo in due parti uguali, sgonfiate ciascuno pezzo e ripiegateli su stessi a formare i filoncini.
- Formate le baguette, appoggiatele su un telo pulito ed infarinato, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore.
- Infornate con forno già scaldato a 240°, cuocete per 25 minuti e aggiungete vapore con acqua e ghiaccio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
