La ricetta Krapfen (o bomboloni) al forno propone una versione leggera ma gustosa dei classici fritti. Il risultato finale sono spumose e soffici palline lievitate, perfette per una merenda o una colazione speciale.
A base di farina, latte e burro, vengono arricchite da una spolverata di zucchero a velo e, se desiderata, da un ripieno di Nutella, marmellata o crema.
A base di farina, latte e burro, vengono arricchite da una spolverata di zucchero a velo e, se desiderata, da un ripieno di Nutella, marmellata o crema.
- Fate intiepidire il latte e mescolatelo con il lievito fresco, metà dello zucchero e due cucchiai di farina. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Sciogliete il burro a bagnomaria.
- Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il latte con il lievito, il resto dello zucchero, i tuorli e il burro. Mescolate bene.
- Cuocete l’impasto sulla spianatoia infarinata per almeno 5 minuti fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Formate una palla con l’impasto, mettetela in una ciotola unta e coprite con pellicola trasparente.
- Fate lievitare l’impasto in un luogo riparato per 1 ora e mezza.
- Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e formate delle palline di grandi dimensioni come albicocche.
- Disponete le palline sulla placca rivestita di carta forno e coprite con un panno umido. Fate lievitare per altri 30-40 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200 gradi.
- Cuocete i krapfen per 15 minuti nel forno caldo. Sfornate e spolverateli con zucchero a velo.
- Farcite a piacere con Nutella, crema o marmellata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
