La ricetta Krapfen con confettura di ciliegie presenta una morbida pasta lievitata, arricchita da note zuccherine di arancia o limone e un baccello di vaniglia. Il dolce si distingue per il ripieno di confettura di ciliegie, equilibrata tra dolcezza fruttata e leggera acidità. Spolverato con zucchero a velo, viene generalmente gustato tiepido o freddo, come dessert casalingo o snack dolce.
- Setacciare la farina in una ciotola e sciogliere il lievito di birra in latte tiepido.
- Unire lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza grattugiata di arancia e/o limone, il sale e le uova.
- Incorporare gradualmente il burro a temperatura ambiente, impastando finché il composto non risulti liscio ed elastico.
- Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con pellicola o un telo e lasciarlo lievitare finché non raddoppia di volume.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliarne dischetti con un coppapasta.
- Disporre un cucchiaio di confettura al centro di metà dischetti e sovrapporre con altri dischetti senza ripieno, sigillando i bordi.
- Far lievitare nuovamente i krapfen per 20 minuti su un panno infarinato.
- Riscaldare l’olio in una padella a 180°C e friggere i krapfen finché non saranno dorati e gonfi.
- Scolarli su carta assorbente e completare spolverando con zucchero a velo.
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