La ricetta Krapfen alla crema rappresenta un classico della pasticceria europea, in particolare dei Paesi di lingua tedesca. Questo piatto dolce e soffice ha origine nel Medioevo, quando i monaci crearono ricette per utilizzare le uova e il burro in eccedenza. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della crema pasticciera alla vaniglia e della friabilità dei Krapfen, che si sciolgono in bocca. Sono spesso serviti durante le feste e le occasioni speciali, come il Carnevale.
- Mescolate in una ciotola il lievito di birra con il latte tiepido e lasciate lievitare per 10 minuti.
- Unite la farina, lo zucchero semolato, le uova, il burro fuso e il sale, e impastate fino a ottenere un composto liscio.
- Lasciate lievitare l’impasto per 1 ora in un luogo tiepido.
- Dividete l’impasto in piccole parti e fatele lievitare per altri 30 minuti.
- Friggete le parti di impasto in olio caldo fino a when sono dorate e gonfie.
- Scolate le Krapfen e lasciatele raffreddare.
- Preparate la crema pasticciera mescolando il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato, la vaniglia e il latte.
- Riempite i Krapfen con la crema pasticciera e decorate con scorza di limone.
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