La ricetta Krapfen al forno – lievito madre.
I Krapfen sono dolci buonissimi, nati in Austria e diffusi in tutta Europa, spesso rivisitati con l’aggiunta di creme o marmellate. La ricetta originale prevede la cottura in olio bollente, ma in questa versione sono stati cotti in forno per renderli più leggeri. La farcitura di albicocche e il tocco di scorza di limone regalano al piatto un sapore delicato e profumato.
I Krapfen sono dolci buonissimi, nati in Austria e diffusi in tutta Europa, spesso rivisitati con l’aggiunta di creme o marmellate. La ricetta originale prevede la cottura in olio bollente, ma in questa versione sono stati cotti in forno per renderli più leggeri. La farcitura di albicocche e il tocco di scorza di limone regalano al piatto un sapore delicato e profumato.
- Versare il lievito madre, le farine setacciate, lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina in una ciotola.
- Scaldare leggermente il latte, aggiungere sale e olio. Versare il tutto nella ciotola con le farine.
- Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una palla elastica. Mettere l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e far lievitare al caldo fino al triplicare di volume.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile. Utilizzare una tazza per ritagliare dei dischi di pasta.
- Posizionare i dischi su una leccarda foderata con carta da forno, farcire con confettura e chiudere con un altro disco, sigillando i bordi.
- Far lievitare nuovamente i krapfen fino al raddoppio. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
- Cuocere i krapfen per circa 15 minuti. Una volta raffreddati, spolverarli con zucchero a velo.
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