Krapfen

La ricetta Krapfen proviene dalla tradizione dolciaria viennese, dove vengono preparati per le feste di carnevale.
Questi deliziosi frittelle si caratterizzano per la loro forma rotonda, la consistenza friabile e il ripieno dolce, spesso di marmellata o confettura.

Gli Krapfen si gustano spolverati con zucchero a velo, accompagnati da una tazza di caffè o tè caldo.

• Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungendo un pizzico di zucchero.
• Incorporate farina, burro fuso, sale e tuorlo d’uovo, impastando fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
• Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
• Formate delle palline con l’impasto e schiacciatele leggermente.
• Fritte gli Krapfen in olio caldo fino a doratura.
• Scolateli e riempiteli di confettura di albicocche.
• Spolverate con abbondante zucchero a velo.

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