La ricetta Krapfen è un dolce tradizionale dell’Alto Adige, soffice e fragrante, che richiama ricordi di passeggiate in montagna. Questi dolcetti, fritti e ripieni di marmellata di albicocca, sono una scelta golosa per la colazione o la merenda. La loro consistenza leggermente burrosa e il profumo di scorza di limone ne fanno un piatto irresistibile, spolverato di zucchero a velo per un tocco finale dolce. Originari delle pasticcerie di San Candido, i Krapfen sono una versione locale di un classico dolce al forno o fritto, reinterpretati con ingredienti semplici e sapori naturali.
- Sciogli il lievito di birra in latte tiepido mescolato a un cucchiaino di zucchero.
- Setaccia la farina Manitoba su un tavolo, forma una fontana al centro e aggiungi lo zucchero, il sale, le uova e il burro morbido.
- Unisci la scorza di limone grattugiata e poco per volta il lievito sciolto, incorporando il tutto con forza finché l’impasto non risulterà liscio ed elastico.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri e lascialo lievitare in forno intiepidito a 30°C per almeno 2 ore.
- Dopo la lievitazione, stendi l’impasto in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore e ritaglia dischi con un coppapasta da 6 cm.
- Riempi ogni disco con un cucchiaino di marmellata di albicocche, bagna i bordi con acqua e chiudi con un altro disco, sigillando bene.
- Lascia riposare i dischi coperti per 1 ora in ambiente tiepido, poi friggili in olio di semi caldo finché dorati, scolando su carta assorbente.
- Spolvera i Krapfen con zucchero a velo prima di servire.
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