La ricetta Kranz semplificati.
Il Kranz è un tipico pasticcotto tedesco, molto simile a un dolce ottocentesco. La ricetta originale presentava un complesso impasto di pasta sfoglia e crumble sovrapposti. Tra le varie sfumature che rendono unico il gusto del Kranz, vi sono il miele, il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia. Questo dolce viene solitamente gustato durante le feste religiose o comunque nei periodi natalizi.
Per preparare il Kranz semplificati, segui questi passaggi:
- Riscalda il latte e sciogli lì dentro lo zucchero. Aggiungi il lievito e lascia lievitare per almeno 10 minuti.
- Taglia le brioches a fette e utilizzale in alternanza con strisce di pasta sfoglia per la base del dolce.
- Mischia uno scoop di miele con uno di uvetta e mescola bene assicurandoti che ogni fetta di pane sia coperta.
- Molli tutte le strisce di pasta sfoglia col latte, aggiungi una generosa quantità di farina e cospargi una dose abbondante di zucchero sul fondo.
- Messa il Kranz sul piano di lavoro, spolvera ogni fetta di pane delicatamente con farina e distendi su tutta la sua superficie la pasta sfoglia.
- Prepara una crema con burro, zucchero, estratto di vaniglia e farina, poi cospargila sul forno sopra la pasticceria.
- Rivesti il dolce interamente col restante impasto di miele ed uvetta preparato precedentemente.
- Si chiude ricoprendo ogni striscia di pasticceria alternata così da creare a modo un diamante, chiuso sopra con uno strato di pasta sfoglia.
- Infine si disegnano dei segni rossi sopra la pasta sfoglia con caramello per colorare il ripieno.
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