La ricetta Kounéli zakynthinó è un piatto tipico della Grecia meridionale, in particolare isole come Zante e Cefalonia. È un piatto caldo e sostanzioso, ottimo per essere consumato in occasione di festività o speciali occasioni. I sapori caratteristici sono Those of the lamb, the sweetness of the tomatoes and the aroma of the herbs, which create a harmonious combination.
- Prelevare il coniglio e tagliarlo a pezzi; salare e pepare.
- Fare soffriggere l’aglio, l’alloro e il rosmarino in un po’ di olio; aggiungere il coniglio e cuocere finché non è rosolato.
- Aggiungere i pomodori, il vino rosso, il pepe e il sale; lasciare cuocere per circa 20-25 minuti.
- Raggiungere la consistenza desiderata con la cannella e il pecorino; profumare con il garofano e l’alloro; servire caldo.
- Azzimatizzare con un cucchiaio di aceto.
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