La ricetta Kotopita (Grecia) è un tradizionale budino greco con ripieno di pollo e formaggio, avvolto in strati di pasta fillo. Il suo sapore è ricco e sapido, con un punto di pungente grazie al prezzemolo e all’aroma inconfondibile della feta. La kotopita è un piatto versatile, perfetto come antipasto, pranzo leggero o accompagnamento a una cena più elaborata.
- Soffriggi la cipolla tritata nell’olio fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungi le carote tagliate a dadini e i funghi affettati; cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
- Mescola le spezie, il prezzemolo tritato e il sale al ripieno di verdure.
- Aggiungi il pollo cotto e tritato al ripieno.
- Frulla le uova con 1/2 tazza di formaggio feta, sale e pepe.
- Unge una teglia rettangolare con olio e foderala con uno strato di pasta fillo.
- Versa il ripieno di pollo sulla pasta fillo.
- Copri il ripieno con altri strati di pasta fillo, incerandoli con il composto di uova e feta.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la kotopita non è dorata e croccante.
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