La ricetta Kotlovina (Croazia)
La Kotlovina, un piatto tipico della Croazia, è un misto di carne, verdure e spezie che narra la storia del popolo istriano, caratterizzato da sapori robusti e profumati. Questo piatto è tipico dei festini e delle occasioni speciali, come le feste di fine anno e i matrimoni.
Preparazione
- Monterai le carote e le cipolle rossissime in pezzi piccoli e scottali in un po’ di olio d’oliva.
- Raschiare le costine e le tagliare a pezzi più piccoli mescolandole con le carote e le cipolle.
- Aggiungere il miele, il pepe, l’alloro, l’origano, la paprica, lo spezia e un pizzico di sale; mescolare bene.
- Aggiungere la carne di maiale, le salsicce e le patate; mescolare di nuovo.
- Aggiungere i peperoni rossi e i pomodori ciliegia; mescolare bene.
- Trasferire il composto in una teglia pulita, coprire con carta da forno e cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.
- Aggiungere il vino rosso e proseguire la cottura per un’ulteriore mezz’ora.
- Lasciare riposare il Kotlovina per 10-15 minuti prima di servire.
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