La ricetta Kotlet Bademjan, un piatto della tradizione iraniana, è un’opportunità per accogliere i sapori del Medio Oriente in casa nostra. Questo piatto di carne di melanzane è tipico della cucina persiana e viene spesso servito come piatto unico o come contorno a piatti più sostanziosi. Il Kotlet Bademjan è caratterizzato da un gusto croccante e complesso, con note di aglio, cucina e menta, che invita a tornare nel paese delle piramidi.
- Raschia le melanzane, elimina i semi e il liquido, quindi trascina la polpa in un formato piano.
- Soffriggi l’aglio tritato a fuoco basso in un po’ d’olio di semi, poi aggiungi le melanzane, le ceci, il mais, il sale, il pepe nero e la menta. Mescola bene.
- Prepara un uovo sbattuto in una ciotola, poi aggiungi la farina di ceci, il pangrattato e un po’ d’olio di semi. Mescola bene.
- Pesca delle parti del composto di melanzane e forma 6-8 crocchè.
- Impanna i crocchè nell’uovo e poi nel pangrattato. Premi leggermente per far aderire bene il pangrattato.
- Fai cuocere i crocchè in un po’ d’olio di semi caldo, circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e croccanti.
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