La ricetta Kongnamul Muchim versione piccante senza glutine è un piatto tradizionale coreano rivisitato per adattarsi alle esigenze di coloro che seguono una dieta senza glutine. Originario della cucina coreana, il KongnamulMuchim è un piatto di legumi cotti aromatizzati con aglio, cipollotti e funghi, solitamente servito come contorno o antipasto. Nel contesto delle celebrazioni tradizionali coreane, come il capodanno lunare, questo piatto è un accompagnamento tradizionale ai cibi più sostanziosi.
- Preparare un’insalata con germogli di soia, cipollotti e funghi, condita con olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di tamari.
- Tagliare a dadini le patate e cuocerle in acqua salata fino a renderle morbide. Scolare e lasciare raffreddare.
- In una padella, soffriggere l’aglio con un poco di olio d’oliva, poi aggiungere i legumi, il seitan e il tempeh. Cuocere finché i legumi non sono cotti.
- Unire i biscotti sbriciolati, il riso e il tofu al composto di legumi e mistura bene.
- Aggiungere i semi di sesamo e mescolare ancora.
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