La ricetta Kombucha: cos’è, benefici e come si prepara in casa facilmente.
La Kombucha è una bevanda effervescente fermentare nata in Cina migliaia di anni fa. Si prepara con tè verde o nero lasciato fermentare con un ceppo di batteri buoni, chiamato SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
Il sapore della Kombucha è leggermente acido e affruticoso con un retrogusto dolce. Possono essere aggiunti aromi, erbe, frutta fresca, spezie o mate per personalizzare il gusto. Viene spesso consumata fredda come alternativa allo sciroppo di zucchero o alle bevande gassate.
- Mescola acqua calda con zucchero di canna e lo zucchero fino a completo dissoluzione.
- Aggiungi il tè (verde o nero) e lascia raffreddare completamente.
- Trasferisci il tè raffreddato in un barattolo pulito e sterilizzato.
- Aggiungi il SCOBY e il liquido madre alle tè fermentazione.
- Chiudi il barattolo con un panno e fissalo con una banda elastica.
- Lascia fermentare la Kombucha in un luogo fresco e oscurco per 7-10 giorni, controllando giorno dopo giorno la sua acidità e il gusto.
- Dopo la fermentazione, filtra la Kombucha per separare il SCOBY e il liquido madre.
- Conserva la Kombucha in bottiglie ermetiche e lasciala riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di degustarla.
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