La ricetta Kitsune udon (Giappone) è un piatto di pasta giapponese a base di noodles di grano, immersi in un brodo di dashi di alga kombu e arricchiti con tagliatelle di tofu fritto e cipollotti. Gli ingredienti semplici e freschi creano una combinazione di sapori delicati e comfort food. Frequentemente gustato in occasioni casuali, come un pranzo veloce o una cena in famiglia, il Kitsune udon rappresenta una vera espressione culinaria giapponese.
- Sciacqua il kombu sotto acqua fredda e preparalo secondo le indicazioni della confezione.
- Portare a ebollizione il brodo di verdure, aggiungendo sale, mirin e salsa di soia a piacere.
- Cuocere gli udon in acqua salata bollente seguendo le indicazioni della confezione.
- Mentre la pasta cuoce, tagliare i cipollotti a rondelle e frullare il tofu con la farina, il grano e il grano saraceno.
- Scaldare un filo d’olio e friggere le frittelle di tofu fino a doratura.
- Scolare gli udon e trasferirli in porzioni.
- Immergere gli udon nel brodo caldo e guarnire con le frittelle di tofu e i cipollotti.
- Servire caldo e gustare.
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