Kimchi

La ricetta Kimchi è un regalo culinario dalla Corea, un alimento fermentato che regala un sapore unico e saporito. A base principalmente di cavolo cappuccio, Kimchi trae gusto da una miscela di spezie e piccanti come zenzero, aglio e peperoncino. Solitamente accompagnatore di riso e noodles, è un piatto versatile che può essere gustato come contorno o anche come ingrediente principale in molte altre ricette coreane.

• Lava i cavoli e tagliali a metà. Elimina i gambi più duri.
• In un contenitore capiente, mescola sale marino e acqua. Inserisci i cavoli e massaggia con cura per qualche minuto.
• Trasferisci i cavoli in un’unica caraffa e lascia riposare per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
• In un’altra ciotola, frulla insieme aglio, zenzero, peperoncino, zucchero, salsa di pesce, siero e kefir.
• Lava e taglia a julienne le carote, i cipollotti e i ravanelli. Aggiungili alla passata di aglio e kefir.
• Scola i cavoli dal liquido di mare e mescola con la mistura di aglio e kefir.
• Trasferisci il composto di cavoli in barattoli sterilizzati e sigillati bene.
• Dopo aver posto i barattoli in un luogo fresco e buio, lascia fermentare per almeno 2 giorni a temperatura ambiente. Dopo 2 giorni, trasferisci i barattoli in frigorifero.

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