La KHACHAPURI, FOCACCIA AL FORMAGGIO è un piatto tradizionale della cucina georgiana, noto per il suo sapore ricco e cremoso. Originario della regione, viene solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a varie pietanze. Il KHACHAPURI è caratterizzato dalla presenza di formaggi fusi all’interno di una pasta lievitata, burro e tuorlo d’uovo.
- Miscelare la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale in una grande ciotola.
- Aggiungere il latte e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Stendere l’impasto e dividerlo in più porzioni, a seconda della grandezza desiderata.
- Stuffare ogni porzione con una miscela di formaggi grattugiati e provola, aggiungendo un pezzo di burro.
- Chiudere la focaccia e sigillare gli orli.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare e spennellare con tuorlo d’uovo sbattuto.
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