Key lime pie o Torta al lime

La Key lime pie, anche nota come Torta al lime, è un classico dessert americano originario della Florida. Caratterizzata da un sapore di lime acido e dolce, questo piatto è un’ottima opzione per le occasioni estive o per coloro che amano savori freschi e tangenti. Solitamente servita come dessert, la Key lime pie è diventata un classico della cucina statunitense e continua a essere una delle ricette più amate in tutto il mondo.

Per preparare la Key lime pie, inizia mescolando 200 grammi di biscotti secchi, 120 grammi di burro fuso e 250 grammi di zucchero in un contenitore a parte. Aggiungi 2 cucchiai di albumi e circa un quarto di tazza di latte, mescolando fino ad ottenere una pasta omogenea. Unisci poi i limoni sminuzzati (espressi affinché i semi di lievito non vengano incorporati) con 60 grammi di succo di lime e 3 cucchiai di zucchero.

Avanza con la preparazione della meringa. Stende i tuorli d’uova (circa 350 grammi) in una ciotola capiente insieme ad un cucchiaio di zucchero, ed sbatti bene fino al riflesso. Successivamente, aggiungi lo yogurth, tuorlo per tuorlo, ed infine la farina mescolando bene. I tuorlo dovettero essere sbattuti separatamente con lo zucchero fino a produrre un volume mille volte superiore su di essi.

Infine aggiungi questi ingredienti alla pastella di biscotti. Riempi delle forme a cialda (più vaste nelle dimensioni per poi assottigliecirsi) la torta con questo composto e copri ogni cialda con la meringa. Metti infine la torta in forno alla temperatura calda e cuoci per la quantità necessaria oppure fino a quando la cialda risalti e la meringa rimanga dorata, ma non troppo altrimenti diventerà troppo brunito.

• Monta la pasta biscotto insieme allo zucchero, ai biscotti, al latte, al burro fuso, al succo di lime e gli albumi in un contenitore.
• Pulisci le formine e riempile con la pastella di biscotti.
• Con una mano appena prima di cuocerla ricopri ogni cialda con meringa.
• Infine metti il contenitore nel forno, mescolando per assestarlo a temperature più basse.
• Tieni per il tempo appropriato in forno fino a quando il tutto emerge dorato.

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