La Ketchup di banana (Filippine) è una salsa dolce e piccante che svela un gusto unico e al tempo stesso familiare. Tradizionalmente preparato con banane fresche o essiccate, combina sapori agrodolci con note piccanti, perfettamente bilanciati per accompagnare secondi piatti carnivori o semplicemente per arricchire insalate e pietanze a base di pesce. Le spezie, come la cannella, la noce moscata e il garofano, aggiungono una complessità aromatica raffinata, evocando ricordi orientali e creando un’esperienza sensoriale davvero indimenticabile.
- Lava accuratamente le banane e elimina la buccia.
- Sbuccia e trita l’aglio, la cipolla e lo zenzero.
- Rosola l’aglio, la cipolla e lo zenzero in olio.
- Aggiungi le banane tritate e fai soffriggere per qualche minuto.
- Inserisci aceto di mele, ketchup, curcuma, pepe, peperoncino e spezie a tuo piacere.
- Regola la quantità di zucchero di canna in base al livello di dolcezza desiderato.
- Mescola bene il composto, lascia bollire per circa 20 minuti a fuoco basso.
- Frulla la salsa finché non diventa liscia e omogenea.
- Aggiungi un pizzico di sale per insaporire.
- Lascia raffreddare la salsa prima di conservarla in un barattolo ermetico.
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