La ricetta Keep calm and … crema di zucchine con le cozze! è un buon modo per rilassarsi e appagare il palato dopo una giornata pesante. È un comfort food che richiede una giusta “location”: divano, letto, veranda, qualsiasi posto comodo. La combinazione delle zucchine morbide e delle cozze aperte, unite alla freschezza del succo di limone, crea un piatto delicato e gustoso.
- Tagliate a cubetti le zucchine, aggiungete il brodo e cucinatele a fuoco basso finchè non diventano belle morbide.
- Unite la ricotta, frullate il tutto ed alzate il fuoco per asciugare un po’ la crema.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Pulite bene le cozze e mettetele in una pentola bassa e larga.
- Aggiungete un filo d’olio e il bicchiere di vino bianco.
- Cucinatele a fuoco allegro finchè non si aprono.
- Toglietele dal guscio, aggiungete il succo di mezzo limone, un pizzico di pepe e mettetele da parte.
- Arostite il pane da toast per ricavarne dei crostini.
- Distribuite nei piatti la crema di zucchine, aggiungete le cozze con un po’ del loro sugo, un filo d’olio e qualche crostino.
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