Kanten di pere e cioccolato e salsa di uva moscato

La kanten di pere e cioccolato e salsa di uva moscato è un dolce raffinato che unisce i sapori dolci e freschi delle pere con la ricchezza del cioccolato e la nota esotica dell’uva moscato. Originario del Giappone, questo piatto è solitamente gustato come dessert dopo pasti eleganti o in occasione di ricevimenti speciali.

• Mescolare l’agar agar in polvere con la maizena e aggiungere acqua sufficiente a creare un composto fluido.
• Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
• Aggiungere le pere tagliate a lista e cuocere per altri 5 minuti.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
• Fondere il cioccolato fondente e le gocce di cioccolato in un bagno maria.
• Aggiungere la salsa di uva moscato al cioccolato fuso e mescolare sino a quando non si ottiene una salsa liscia e vellutata.
• Assemblare il **kanten di pere e cioccolato e salsa di uva moscato, versando il composto di agar agar in un contenitore e coprendolo con la salsa di cioccolato.

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