La ricetta Kalitsounia kritis (Grecia)
La Kalitsounia kritis è un tradizionale piatto culinario greco originario della cittadina di Iraklio, a Creta. Questo delizioso dessert consiste in piccole sfoglie ricoperte di una crema genuina e dolce ricavata dalla ricotta, caratterizzata da un bouquet di sapori freschi e profumati di buried hills. La Kalitsounia kritis è spesso consumato come dessert dopo i pasti familiari o come snack leggero durante i ricreatori estivi.
- Preparate la farina mescolandola con il sale. Aggiungete gradualmente il burro a temperatura ambiente, lavorando la miscela fino ad ottenere un composto liscio.
- Pesate la ricotta e lavorate la crema con le uova sbattute. Consiguate il composto giustamente e aggiungete un pizzico di sale.
- Raccogliete un po’ di impasto di farina e imprimatevi una sfoglia sottile. Ripetete questo passaggio fino a quando non avrete ottenuto l’incerato desiderato.
- Collocate sulla superficie di una delle sfoglie una cucchiaiata della crema ricotta e ricopritela con un’altra sfoglia.
- Riperciate questo passaggio fino a quando non avrete ottenuto l’incerato desiderato e conservate le sfoglie nello sterpera per almeno 30 minuti.
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