La ricetta Kalitsounia al forno-tortine di formaggi è un piatto tradizionale delle isole greche, particolarmente apprezzato nel contesto delle feste e delle cerimonie familiari. I sapori caratteristici di questo piatto sono legati all’uso di formaggi freschi e stagionati, come la feta e la ricotta, uniti al sapore leggero e croccante del sesamo e al gusto deciso delle uova. La Kalitsounia è un tipo di torta dolce e salata che si accompagna perfettamente a un bicchiere di vino rosso o di grappa, come nella tradizione greca.
Per preparare questa ricetta, prendi un piccolo sacchetto di farina e stendilo sulla superficie di un piano di lavoro. Inizia a lavorare la farina con le mani, facendola aumentare di volume e poi abbassandola nuovamente. Aggiungi un po’ di sale e di olio e continua a lavorare la farina finché non diventa elastica e facile da lavorare.
- Mischia il formaggio feta e la ricotta unita con un occhio di pesce e due uova.
- Aumenta il mix con la farina e il sesamo finché non si Ottiene un impasto omogeneo.
- Schiaffia l’impasto sulla superficie di un piano di lavoro e lavora per vedere forma una palla.
- Divide la palla in due parti uguali e forma ognuna di esse in una palla perfetta.
- Colloca le palle sul piano di un forno caldo e cuoci per circa 30-35 minuti, o sino a quando le tortine saranno dorate e leggermente croccanti.
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