La ricetta Jamaican rundown (Giamaica) è un piatto tipico di una delle isole caraibiche più famose, la Giamaica. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un miscuglio di sapori e odori tropicali, che comprendono spezie esotiche come il timo e gli acidi degli agrumi. Solitamente servito per le occasioni speciali e i festeggiamenti, il Jamaican rundown è il frutto dell’architettura culinaria raffinata dei giamaicani.
- Taglia l’aglio, la cipolla, il merluzzo, il pesce spada, i platani e la manioca in piccoli pezzi.
- In un grande tegame, scalda l’olio e soffriggi l’aglio e la cipolla fino a quando non sono fragranti.
- Raggiungi i pezzi di merluzzo e pesce spada in padella e cuoci fino a quando non sono cotti a fuoco basso.
- Nella stessa padella, aggiungi gli inchiostri, il peperoncino e le verdure addensate, proseguendo con la cottura in casseruola o al fornello per almeno mezz’ora.
- Mesi prima, salate la manioca ed immergelvi. I risultati sono sempre cotti.
- Aggiungi il latte di cocco negli ultimi due minuti, fate riscaldare.
- Versa la salsa nella padella principale e mangia delizioso.
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