La ricetta Jalebi dolce indiano famoso fritto sciroppo acqua zucchero è un classico dolce indiano molto apprezzato per la sua consistenza croccante e il sapore dolce e aromatico. Queste tipiche frittelle di farina di ceci vengono fritte e poi immerse in uno sciroppo di acqua e zucchero, che conferisce loro un tocco dolce e appiccicoso. Solitamente, vengono gustate calde o tiepide.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la preparazione dell’impasto.
- Mescolare la farina di ceci, lo zucchero, l’olio e il lievito in polvere in una ciotola.
- Aggiungere un cucchiaino d’acqua per sciogliere il lievito, poi mescolare bene il tutto.
- Aggiungere poco alla volta circa mezza tazza d’acqua fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.
- Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare per circa un’ora.
Per proseguire,
- preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, lo zafferano, il cardamomo e il succo di limone, e fare bollire per 4-5 minuti.
- mettere la pastella in una sacca a poche con un beccuccio dal buco abbastanza stretto.
- mettere in una padella a scaldare l’olio, quando sarà caldo, con la sacca a poche premere in modo da far cadere il composto nell’olio e formare dei cerchi.
- girateli frequentemente finché non saranno dorati.
- una volta fritti, immergerli nello sciroppo per qualche secondo.
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