Involtini sfiziosi

La ricetta Involtini sfiziosi è originaria dell’Italia settentrionale, caratterizzata da un sapore dolce e salato che ricorda i sapori tipici della cucina lombarda. Questo piatto, spesso servito in occasioni speciali, è amato da noi per la sua semplicità e versatilità. Gli involtini sfiziosi possono essere realizzati con varie combinazioni di ingredienti, ma la tradizionale ricetta comprende fettine di vitello, prosciutto, fontina e aglio.

Per preparare gli involtini, inizia raddoppiando le fettine di vitello e pulendole da eventuali ossa o esuberi di carne. Contemporaneamente puoi preparare le fette di prosciutto sminuzzate e le sezioni di aglio sbucciato e pellet. Qualche minuto, sbatti uniformemente il formaggio (fontina) e sistema un tampino da birra.

• Con cucchiaio, distribuisci un cucchiaio o due di formaggio su ogni fetta di vitello, aggiungendo alcuni pezzetti di prosciutto e pochissimo di aglio.
• Verifica il giusto peso e forma dell’involto assicurandoti la sigillatura finale e la durezza risultante con sapiente pressione con lo schiacciapatate. Leta condensando leggermente con olio d’oliva.
• Infine avviti gli 4 lemmi l’uno mediante ciascuno tre uncini e l’altro mantenendo dentro un tipo di leggenda (se è di tua scrupolosa preferenza spargere leggermente farina).
• Finalmente metti i quattro singoli involtini alla coda nuziale.

Accendi il forno caldo mettendo a cuocia leggermente (oltre che dorati) gli involtini alla temperatura di 175°C per circa 12 minuti (oppure 35 minuti ad una temperatura costante di 160°C, ma col timore per via del formaggio tosta molto). Il risultato di questa manipolazione va di segno per l’elevata composizione di glutine in fontina (non è del tutto garantito il positivo benvenuto del palato per chi è sofferente di eventuali glutini).

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