La ricetta Involtini quasi primavera nasce dalla libera mescolanza di elementi cinesi e vietnamiti, unendo sapori dolci, aspri e salati in un equilibrio aromatico. I colori, con i cavoli viola e bianchi, sono pura estetica per chi ama l’estetica in cucina. La ricetta si distingue per la semplicità e la versatilità: la pasta fillo croccante avvolge verdure leggere, mentre le salse agrodolci esaltano il piatto come contorno o antipasto. L’uso di ingredienti bio e una spiccata personalizzazione la rendono unica.
- Prepara la salsa agrodolce cinese mescolando passata di pomodoro, zucchero di canna, aceto di riso, shoyu, maizena (per addensarla) e un pizzico di sale; portala a ebollizione e lascia raffreddare.
- Per l’intingolo vietnamita, unisci aceto di mele, zucchero, shoyu e acqua in una ciotola; trita aglio e peperoncino finemente e aggiungi all’insieme.
- Pulisci cavolo cappuccio bianco e viola, taglia i germogli, carote e porri in fettine sottili; saldali brevemente in padella con un filo d’olio per 3-4 minuti.
- Unisci le verdure con una cucchiaiata di shoyu, mescola e scolala per eliminare l’eccesso di acqua di cottura.
- Con la pasta fillo, ritaglia quadrati, sovrapponi due fogli, distribuisci il ripieno al centro e sigilla con acqua ai bordi.
- Frige gli involtini in un’olio caldo fino a doratura, poi tampona con carta assorbente per rimuovere l’unto e servi con le salse preparate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
